← Zpět do e-shopu
Hovězí svíčková (Tenderloin steak)
1,200.00Kč
- Hmotnost balení: přibližně 1 kg.
- Cena za balení: konečná cena bude dopočítána podle hmotnosti balení při převzetí. Uvedena cena je za 1 kg
- Balení: vakuově baleno
- Mininální doba zrání masa před prodejem: 2 – 3 týdny
Svíčková
Pravá svíčková je vysoce ceněnou (i omezenou) masnou partií, ideální pro přípravu steaků Filet Mignon, ale také Carpaccia, či klasického Tatarského bifteku. Maso se vyznačuje velmi jemnou strukturou a výjimečnou křehkostí. Jeho specifikem je nižší podíl rovnoměrné rozloženého tuku ve svalu, tzv. mramorování.
Veškeré naše maso prochází procesem přirozeného zrání, během kterého dochází k rozvoji jeho unikátních vlastností. První etapou je metoda suchého zrání po dobu 2 - 3 týdnů ve čtvrtích, kdy maso získává svoji specifickou vůni, křehkost a výjimečnou chuť. Po rozbourání, se jednotlivé masné partie vakuově balí. Nastupuje fáze mokrého zrání, kdy se kvalitativní vlastnosti masa dále zlepšují.
Další informace
| Hmotnost | 1 kg |
|---|
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.