Galloway zaujímá zvláštní místo v našich srdcích i v našem chovatelském programu. Tato majestátní zvířata jsou symbolem krásy a odolnosti.

Galloway jsou proslulí svou jedinečnou vizáží. Jejich hustá srst v bohatých barevných variacích černé, hnědé nebo bílé barvy jim dodává neodolatelný šarm a působivý vzhled. Jejich robustní stavba těla dokazuje jejich sílu a adaptabilitu na nepříznivé klimatické podmínky. Oblibu si získávají díky vynikajícím mateřským vlastnostem, dobrými růstovými schopnostmi telat, vrozené odolnosti vůči nemocem, mírnému temperamentu a jejich celkové nenáročnosti. Toto plemeno se v dávných dobách vyskytovalo výhradně na britských ostrovech, a to hlavně v jihozápadní části dnešního Skotska. V roce 1881 byla založena první plemenná kniha tohoto plemene na území Velké Británie.

Proces, který dává masu jeho jedinečnou kvalitu.

Maso se vyznačuje specifickým aroma, je temnějších barevných tónů. Má schopnost ukládat tuk rovnoměrně ve svalové tkáni, čímž je tvořeno jemné mramorování, tzv. marbling. Jsme pyšní, že vám můžeme nabídnout tento výjimečný produkt přímo z našich pastvin.

Naším pečlivým přístupem k zrání masa se snažíme dosáhnout dokonalosti ve struktuře, chuti a jemnosti. Za dostatečně vyzrálé maso považujeme to, které prošlo procesem suchého zrání při teplotě 0-2 °C po dobu nejméně 3 týdnů. Během tohoto procesu dochází k odbourávání sloučenin bohatých na energii a vytváření široké škály aromaticky aktivních látek. Enzymy přítomné ve svalové tkáni se uplatňují při štěpení složek svalových buněk a pojivových tkání, což přispívá k vývoji požadované křehkosti masa.