Spodní šál

Hovězí spodní šál, také známý jako Silverside, je nádherným kusem masa, který si zaslouží vaši pozornost. Má objemnou a bohatou strukturu masa a nachází se v dolní části předního čtvrti býka. Jeho charakteristickými rysy jsou mírně hrubší vlákna a vyšší podíl vaziva, což mu dává tužší texturu.

Zahrnuje i horní trojúhelníkovitou část, známou jako tabulová špička. Tato část má vynikající chuť a je oblíbeným steakovým masem.

S hovězím spodním šálem můžete experimentovat v kuchyni. Je vhodný na pečení, dušení, výrobu rolád, závítků, roštěná, steaky a mnoho dalšího. Jako steakové maso nabízí vynikající chuťový zážitek, zatímco tabulová špička je skvělým základem pro různé pokrmy.