Hrudí

Hovězí Hrudí, to je topovka mezi našimi masovými produkty. Tato část pochází z přední čtvrti býka a konkrétně se jedná o hluboký prsní sval. Jeho rozsáhlá povaha a nádherná tuková vrstva mu dodávají výjimečnou chuť a texturu, která se hodí k dlouhodobému pečení a dušení.

Tuto část masa oceníte zejména při přípravě tradičního texaského pokrmu Brisket.

Hovězí Hrudí je maso s kostí, propracované tukem a vazivem. Tato část masa obsahuje svaly chránící žebra na hrudi a mezi předními nohami. Má dlouhá a hrubá svalová vlákna, která jsou pokryta tukem a chrupavčitými kostmi.

Díky své šťavnatosti je vhodné na dlouhé pečení, vaření nebo dušení a zároveň výborným příspěvkem do polévek. Po odstranění kostí a začištění se stane velmi libovým. Můžete ho osolit a uvařit s hořčicí, křenem a chlebem. Začištěný kousek masa se také skvěle hodí do omáček, ragů a dalších pokrmů.